Différents types de thé

Le thé est généralement classé en 4 types différents

 

 

Thé blanc 

Les thés blancs sont obtenus en séchant les bourgeons du théier qui pousse dans les hautes chaînes de montagnes.

De minuscules poils argentés qui recouvrent les bourgeons donnent au thé un aspect blanc.

Thé vert

Les thés verts sont traités thermiquement pour détruire toutes les enzymes qui réagiraient avec l'oxygène de l'air et provoqueraient la fermentation ou l'oxydation de la feuille. Les thés verts sont donc généralement appelés thés non fermentés ou non oxydés. La chaleur est appliquée soit par cuisson à la vapeur, soit par rôtissage. Ceci est suivi d'un laminage puis d'un séchage dans de grands séchoirs pour éliminer le reste de la teneur en eau.

Thé oolong

Les thés Oolong sont des thés semi-fermentés ou semi-oxydés. Pour la fabrication du thé Oolong, les feuilles sont d'abord flétries pendant quatre ou cinq heures en plein soleil ou à l'air chaud à l'intérieur de l'usine pour éliminer une partie de l'eau. Les feuilles sont ensuite roulées puis fermentées. La durée de la fermentation est très importante et dépendra de l'expérience du fabricant pour extraire un maximum de saveur. Une fois la fermentation souhaitée obtenue, les feuilles sont enfin séchées.

Thé noir

Les thés noirs sont des thés entièrement fermentés. Les feuilles sont d'abord flétries pour éliminer un quart de leur teneur en eau, puis roulées et fermentées plusieurs fois jusqu'à ce que les feuilles soient complètement fermentées. Après cela, les feuilles sont séchées pour éliminer le reste de la teneur en eau.

Différence entre les thés de source unique et les mélanges

Les thés du monde entier ont un goût différent en raison de nombreux facteurs. Certaines d'entre elles sont des différences de temps, d'altitude, de quantité de lumière du jour et de matériel de plantation. Également au sein du domaine, il peut y avoir des variations de qualité tout au long de l'année, en raison des changements de facteurs tels que la température, les précipitations et la différence dans les constituants chimiques du thé à chaque saison. Dans la plupart des régions du monde, les thés les plus prisés sont principalement les premiers et les deuxièmes premiers thés.

Les vrais connaisseurs de thé apprécient ces différences de la même manière que les connaisseurs de vin apprécient les différences de saveur des vins provenant de différents vignobles et régions viticoles. Ce type de thé de spécialité est commercialisé sous le nom d'un jardin de thé particulier et même parfois selon la saison. Les différents types de thé produits permettent aux amateurs de thé d'apprécier les différentes saveurs associées aux différents thés à travers différentes bouffées.

Au fil des années, les régions productrices de thé ont été marquées par une certaine qualité de production. Par exemple, une région bénéficiant d'un climat froid comme Darjeeling est plus adaptée à la production de thés orthodoxes savoureux que le CTC, la forme populaire sous laquelle les Indiens boivent du thé en ajoutant du lait et du sucre et parfois même des épices comme le poivre noir et la cardamome.

Même une région comme Darjeeling produit des thés très différents tout au long de l'année. La première, la deuxième et la fin de l'automne sont les plus recherchées à Darjeeling.

Généralement, si les thés sont spéciaux, ils sont principalement vendus individuellement ou sous forme de mélanges spéciaux de marques haut de gamme dans des magasins de thé spécialisés ou dans des magasins haut de gamme et parfois même en ligne. Ces thés de spécialité se vendent parfois sous les factures du jardin et parfois sous des noms populaires comme First Flush ou Vintage. Les autres thés se retrouvent dans des mélanges Darjeeling communs qui sont commercialisés par de grandes sociétés de thé.

Notre objectif est d'offrir des thés haut de gamme à travers une variété de factures spécialisées et de mélanges de nos domaines de thé Gopaldhara et Rohini.

Nous proposons trois catégories différentes sous une marque commune.

Ils sont : 

• Série Vintage.
• Mélanges de saison haut de gamme.
• Mélanges Darjeeling réguliers.

 

Série Vintage – Thés Signature sur Facture Unique

Nos thés haut de gamme sont disponibles sous l’égide de la série vintage. Ces thés ne sont pas mélangés et chacun a sa propre saveur et son arôme uniques qui ne peuvent être savourés que s'ils sont consommés seuls. Chacun a son propre goût unique. Nous avons essayé d'inclure différentes variétés de thés artisanaux et d'exquisis de chaque saison afin que le consommateur ait le choix entre une large gamme.

Mélanges saisonniers haut de gamme

Le thé est une culture saisonnière et chaque saison a son propre goût et sa saveur caractéristiques. Ces variations saisonnières sont appréciées des connaisseurs et elles obtiennent une très bonne qualité en fonction de leur goût préféré. Le thé Darjeeling de qualité a trois saisons distinctes. La première poussée de mars à avril, la deuxième poussée de mai à juin et la poussée d'automne de novembre à décembre.

Bienfaits du thé pour la santé

Le thé est la boisson la plus consommée dans le monde après l’eau. Qu'il s'agisse de thé noir, vert ou Oolong, ils contiennent tous des polyphénols qui confèrent au thé ses propriétés antioxydantes. Les antioxydants peuvent aider à protéger notre corps des dommages causés par les radicaux libres. En effet, le thé se classe au même niveau, voire plus, que de nombreux fruits et légumes dans le score ORAC, un score qui mesure le potentiel antioxydant des aliments à base de plantes.

Certains des bienfaits du thé pour la santé sont :

• Réduire le risque de cancers de l'estomac, de l'œsophage, de la peau et des ovaires (dans le cas des femmes)
• Réduit le risque de crise cardiaque en empêchant la coagulation du sang et en abaissant le cholestérol
• Utile dans le cas de la polyarthrite rhumatoïde
• Augmente le système immunitaire naturel du corps
• Réduit l’hypertension artérielle et combat les tumeurs

 

À propos de nos jardins :

 
Domaine de thé de Gopaldhara : Gopaldhara est l'une des plus hautes plantations de la région de Darjeeling. Il s'étend de 3 500 pieds à 7 000 pieds. Créé en 1881, il produit des thés exquis pour sa clientèle mondiale. Tous nos thés sont fraîchement emballés chez Gardens afin que vous obteniez les meilleurs saveurs et arômes.

Domaine de thé Rohini : Rohini Tea Estate est situé dans la vallée de Kurseong à Darjeeling. Rohini est la plus jeune plantation de thé de Darjeeling. Ces thés fabriqués à partir de feuilles récoltées à Rohini sont d'origine chinoise et produisent en deuxième lieu des thés muscat exquis.