Rohini (RTE-42) Rare Spring Green – First Flush Green Tea 2024 – Master Series

Ce Darjeeling spécial et rare Thé vert a été faite au Domaine de thé Rohini, l'un des plus jeunes jardins de thé de Darjeeling. Il est fabriqué au printemps à partir d'arbustes japonais spéciaux qui contiennent moins de tanin. Les buissons sont recouverts de teintes naturelles épaisses qui aident les feuilles à retenir la chlorophylle et leur donnent un goût unique. Après une cueillette soigneuse, les feuilles de thé entières sont laissées au repos afin qu'elles développent un peu de saveur. Ceci est suivi d'une cuisson à la vapeur, d'un séchage et d'un léger roulage du thé. 

Les feuilles de thé entières apparaissent de couleur vert foncé et contiennent plusieurs bourgeons. Le thé infuse dans une tasse vert vif qui est riche et lisse en bouche sans astringence. Il a des saveurs végétales et umami avec une pointe de pin et un arrière-goût persistant. 

Pendant de nombreuses années, il y avait quatre groupes de goûts de base, à savoir le sucré, l'acide, l'amer et le salé. 'Umami', ou le cinquième goût, a été une découverte récente. Umami est un mot japonais qui signifie « goût salé agréable ». C'est une saveur très courante et nous l'avons tous goûtée sans vraiment nous en apercevoir. Certains de nos aliments qui ont ce goût umami sont les tomates, les champignons, les algues, la sauce soja et le parmesan.