Июль
Существует четыре вида чая: Белый, Зеленый, улун и Черный. Метод производства отличает конечный тип производимого чая. Белые не окисляются или просто высушиваются естественным путем. Зелень готовят на пару или жарят. Черные хорошо окислены или, скажем так, полностью окислены.
Большинство черных чаев имеют крепкий и бодрящий вкус, который хорошо сочетается с сахаром и молоком. Некоторые виды чая различного происхождения также имеют особый характер. Например, чаи из Ассама известны как солодовые, а чаи из пика второго сбора в Дарджилинге известны как мускатные. Они оба испытывают искреннюю признательность.
Традиционно чаи Дарджилинг хорошо окислялись, чтобы иметь округлый мускатный вкус. Затем появились клоны с очень густыми кончиками, они представляли собой плотно посаженные кусты, и при их сборе можно было легко сорвать очень мелкие побеги почек и листьев. Кроме того, некоторые клоны, такие как AV2, 312 и 157, имели очень специфические фруктовые ноты, пить которые было одно удовольствие. Это изменило все, и производители и покупатели поняли, что это будет что-то новое.
Клональные поля множились и росли, и производители начали использовать методы для усиления фруктовых нот. Сощипывание стало более тонким, поэтому вы увидите, что эти новые клоновые чаи имеют очень хорошую плотность кончиков. Кроме того, фруктовые ноты были более приятными, когда они были заметными, а чашки должны были быть более светлыми и менее темными.
Это привело к развитию производства и технологий чая Улун в Дарджилинге. У всех садов есть свои стили, и единой практики не существует. Большая часть его тайно охраняется и мало обсуждается между разными садами.
Исходя из нашего опыта, мы привыкли срывать очень мелкие листья всякий раз, когда куст предоставляет такую возможность. Улун низкого уровня должен быть слегка окислен, а Улун высокого уровня можно увеличить окисление, чтобы получить более богатую и полную чашку.
Из прекрасных листьев, собранных в октябре-ноябре на больших высотах, получаются очень хорошие чаи Улун. То же самое относится и к листьям, собранным во время пикового периода второго сбора в мае и июне как на низких, средних, так и на высоких высотах.
Эти чаи становятся все более популярными, продаются по более высоким ценам и выводят Дарджилинг на новый уровень. Дарджилингский улун рекомендуется любителям сладких, не терпких чаев.
Гопалдхара производит одни из лучших чаев Улун, которые ценятся за прекрасный вкус и фруктово-мускатный характер.
У нас есть следующие дарджилингские улуны из наших высоких садов в Гопалдхаре и Рохини: Махараджа Дарджилинга, Летняя красота Мускатель и стандартное соотношение цены и качества, Дарджилинг Улун со второго флеша в настоящее время. Осенью мы делаем Красный Гром и Красный Гром Золото.
Побалуйте себя лучшим чаем Дарджилинг улун в нашем интернет-магазине @ www.gopaldhara.com
О наших садах:
Чайная плантация Гопалдхара: Гопалдхара — одна из самых высоких плантаций в регионе Дарджилинг. Он простирается на высоту от 3500 до 7000 футов. Основан в 1881 году и занимается производством изысканного чая для своей клиентуры по всему миру. Все наши чаи свежеупакованы в Gardens, чтобы вы могли насладиться их лучшим вкусом и ароматом.
Чайная плантация Рохини: Чайная плантация Рохини расположена в долине Курсеонг в Дарджилинге. Рохини — самая молодая чайная плантация в Дарджилинге. Эти чаи, изготовленные из листьев, собранных в Рохини, имеют китайское происхождение и при втором сборе дают изысканный мускатный чай.