Янв
Чай обычно делят на 4 разных типа.
Белый чай изготавливается путем сушки почек чайного растения, растущего на высоких горных хребтах.
Крошечные серебристые волоски, покрывающие бутоны, придают чаю белый вид.
Зеленый чай подвергается термической обработке, чтобы уничтожить любые ферменты, которые вступают в реакцию с кислородом воздуха и вызывают ферментацию или окисление листа. Поэтому зеленые чаи обычно называют неферментированными или неокисленными. Нагрев осуществляется либо путем пропаривания, либо запекания. За этим следует прокатка, а затем сушка в больших сушилках для удаления остаточного содержания воды.
Улун – это полуферментированный или полуокисленный чай. Для приготовления чая Улун листья сначала увядают в течение четырех-пяти часов под прямыми солнечными лучами или на теплом воздухе внутри фабрики, чтобы удалить часть содержания воды. Затем листья скатывают, после чего подвергают ферментации. Продолжительность ферментации очень важна и зависит от опыта производителя, позволяющего извлечь максимальный вкус. После достижения желаемой ферментации листья окончательно сушат.
Черный чай – это полностью ферментированный чай. Листья сначала засушивают, чтобы удалить четверть содержания воды, а затем несколько раз скатывают и ферментируют, пока листья не будут полностью ферментированы. После этого листья сушат для удаления оставшейся влаги.
Разница между чаем из одного источника и смесями
Чаи со всего мира имеют разный вкус из-за различий во многих факторах. Некоторые из них — это различия в погоде, высоте над уровнем моря, количестве дневного света и посадочном материале. Кроме того, в пределах поместья качество чая может меняться в течение года из-за изменений таких факторов, как температура, количество осадков и разница в химическом составе чая в каждом сезоне. В первую очередь ранний первый сбор и пиковый второй сбор в большинстве частей мира являются наиболее ценными чаями.
Настоящие ценители чая наслаждаются этими различиями так же, как ценители вина наслаждаются различиями во вкусе вин из разных виноградников и винодельческих регионов. Этот вид специального чая продается под названием конкретного чайного сада, а иногда даже в зависимости от сезона. Различные виды производимого чая позволяют любителям чая оценить разные вкусы, связанные с разными чаями разных сборов.
На протяжении многих лет регион выращивания чая был признан производителем определенного качества. Например, регион с холодным климатом, такой как Дарджилинг, больше подходит для производства ароматных ортодоксальных чаев, чем CTC, который является популярной формой, в которой индийцы пьют чай, добавляя молоко и сахар, а иногда даже специи, такие как черный перец и кардамон.
Даже в таком регионе, как Дарджилинг, в течение года производят совершенно разные чаи. Первый, второй и поздний осенний сборы в Дарджилинге пользуются наибольшим спросом.
Как правило, если чай особенный, его чаще всего продают по отдельности или в виде специальных смесей премиальных брендов в специализированных чайных магазинах или элитных магазинах, а иногда даже в Интернете. Эти специальные чаи иногда продаются по садовым счетам, а иногда под популярными названиями, такими как First Flush или Vintage. Остальные чаи представляют собой обычные смеси Дарджилинг, выпускаемые крупными чайными компаниями.
Наша цель — предлагать чаи премиум-класса в различных сортах и смесях из наших чайных плантаций Гопалдхара и Рохини.
Мы предлагаем три разные категории под одним общим брендом.
Они есть :
- Винтажная серия.
- Сезонные смеси премиум-класса.
- Обычные смеси Дарджилинга.
Винтажная серия – фирменные чаи по одному счету
Наши чаи премиум-класса доступны в рамках винтажной серии. Эти чаи не смешиваются, и каждый из них имеет свой уникальный вкус и аромат, которыми можно насладиться только при употреблении отдельно. У каждого свой неповторимый фирменный вкус. Мы постарались включить различные сорта чая ручной работы и изысканные деликатесы каждого сезона, чтобы у потребителя был выбор.
Сезонные смеси премиум-класса
Чай — сезонный урожай, и каждое время года имеет свой характерный вкус и аромат. Эти сезонные вариации нравятся ценителям, и они получают очень хорошее качество в зависимости от их предпочтений. Качественный чай Дарджилинг имеет три четко выраженных сезона. Первый прилив с марта по апрель, второй прилив с мая по июнь и осенний прилив с ноября по декабрь.
Польза чая для здоровья
Чай является наиболее употребляемым напитком в мире после воды. Будь то черный, зеленый чай или чай Улун, все они содержат полифенолы, которые придают чаю антиоксидантные свойства. Антиоксиданты могут помочь защитить наш организм от повреждения свободными радикалами. Действительно, чай занимает такое же или даже более высокое место, чем многие фрукты и овощи, по шкале ORAC, шкале, которая измеряет антиоксидантный потенциал продуктов растительного происхождения.
Некоторые из преимуществ чая для здоровья: :
- Снизить риск рака желудка, пищевода, кожи и яичников (у женщин).
- Снижает риск сердечного приступа, предотвращая свертывание крови и снижая уровень холестерина.
- Полезен при ревматоидном артрите.
- Повышает естественную иммунную систему организма.
- Снижает высокое кровяное давление и борется с опухолью.
О наших садах :
Чайная плантация Гопалдхара : Гопалдхара — одна из самых высоких плантаций в регионе Дарджилинг. Он простирается на высоту от 3500 до 7000 футов. Основан в 1881 году и занимается производством изысканного чая для своей клиентуры по всему миру. Все наши чаи свежеупакованы в Gardens, чтобы вы могли насладиться их лучшим вкусом и ароматом.
Чайная плантация Рохини : Чайная плантация Рохини расположена в долине Курсеонг в Дарджилинге. Рохини — самая молодая чайная плантация в Дарджилинге. Эти чаи, изготовленные из листьев, собранных в Рохини, имеют китайское происхождение и при втором сборе дают изысканный мускатный чай.