Цельнолистовой чай - Выбор любителя чая

Цельнолистовые чаи состоят из цельных неразломанных чайных листьев. Это означает, что листья не были раздавлены или срезаны. Часто цельнолистовые чаи состоят из двух листьев и почки. В Дарджилинге производят пять сортов чайного листа: цельный лист, сломанный лист, сломанный чай, веер и чайная пыль. Фаннинги и чайная пыль — более низкие сорта, которые обычно используются в чайных пакетиках. С другой стороны, цельнолистовые чаи и листовые чаи считаются высшим сортом. Они сохраняют аромат растения Camellia Sinensis и изменяются в зависимости от процесса окисления. Продолжительность процесса окисления определяет, квалифицируется ли он как белый, зеленый, улун или черный чай.

В то время как многие из них производят крупнолистовой чай и фаннинги, есть несколько поместий, таких как Гопалдхара и Рохини, которые специализируются в основном на цельнолистовом чае и разработали уникальный стиль производства, особенно в сезон пикового качества. Каждый сезон сбора урожая (слив) добавляет чайным кустам определенные характеристики, которые определяют, какой тип чая будет из него приготовлен. Гопалдхара производит различные сорта чая, такие как белый чай, зеленый чай, желтый чай улун, красный чай улун и черный чай, лапсанг и жареные версии.

Что делает цельнолистовой чай уникальным

Как и вино, цельнолистовые чаи имеют разные вкусовые характеристики и внешний вид, очень ароматны с тонкими нотками и оставляют приятное послевкусие. При заваривании цельнолистовой чай расширяется и разворачивается, медленно высвобождая аромат, не вытягивая горечь или терпкость. В то время как ваша коробка чая может содержать меньшее количество цельнолистового чая, одну порцию можно использовать для нескольких заварок, каждая из которых дает немного разные вкусовые ноты. Это действительно делает каждый чай очень уникальным и непохожим на другие.

В Гопалдхаре чайные листья собирают вручную и доставляют на фабрику, где они сушатся. Этот процесс проводят до тех пор, пока листья не начнут терять влагу и уменьшаться в весе. После чего их осторожно прокатывают на роликовых столах, следя за тем, чтобы они были слегка помяты, а не сломаны полностью. Небольшие синяки вызывают окисление, которое придает каждому чаю уникальный вкус. Этот процесс может занять до нескольких часов, чтобы гарантировать, что листья останутся неповрежденными. После сушки для удаления оставшейся влаги листья сортируются вручную, прежде чем попасть в коробку.

Проблемы

Цельнолистовой чай имеет очень нежные ноты. Новое поколение любителей чая предпочитает очень ароматные, фруктовые, ароматные чаи с прекрасным послевкусием. Эти нежные нотки разбавляются, если чай терпкий или резкий. Чтобы избежать этого, чай нужно обрабатывать очень деликатно. Мы в Gopaldhara постоянно стремимся предоставить лучшее. Мы изменили наш старый производственный процесс, чтобы приспособиться к этому новому спросу. Прокатные столы, присутствующие на большинстве фабрик в Дарджилинге, очень старые. Старое оборудование и роликовые столы были удалены и заменены новыми, тонкими и изящными. Для окисления чайных листьев были привезены массажные барабаны. Был разработан совершенно новый процесс и стиль производства.

В то время как традиционные Дарджилинги расфасованы по 16-18 кг в полубумажный мешок, наш чай расфасован по 7-17 кг. В этом есть разница, потому что большинство компаний упаковывают чай меньшего размера, что увеличивает плотность. Чаи гопалдхара, с другой стороны, имеют целые листья, которые намного больше по размеру и сортируются вручную, чтобы гарантировать отсутствие поломок.

Тем не менее, вес чая представляет собой огромную проблему, когда речь идет о международной доставке. Отгрузка чая осуществляется по весу или по объему. Оптовые продавцы считают, что стоимость доставки фирменных чаев намного выше, поскольку они требуют больше места для хранения, но легче по весу. Упаковка также представляет собой проблему, поскольку в 100-граммовую коробку может поместиться только 50 граммов чая.

Чтобы упростить этот процесс, Гопалдхара решил выйти в интернет. Вы можете купить наши новинки чая, не выходя из дома, по адресу: www.gopaldhara.com

Заваривание цельнолистового чая

Для идеальной чашки чая Дарджилинг важно взвесить чай. Для английского метода заваривания возьмите от 2 до 2,5 граммов чая на 100 мл воды. Для очень ароматных и нежных чаев используйте кипяченую и немного охлажденную воду. Слишком высокая температура разрушает вкус чая. Залейте чай водой и дайте настояться 3-4 минуты под крышкой. Процедите в чашку и наслаждайтесь! Эти чаи можно заваривать несколько раз. Для последующих заварок продолжайте увеличивать время заваривания от 30 секунд до минуты. Наслаждайтесь чаем, пока не сохранится вкус.

Некоторые из полных цельнолистовых чаев, доступных на сайте с 2021 года,