海拔高度对茶风味的影响

众所周知，香气化合物的组成和浓度对大吉岭茶的品质和价值起着至关重要的作用。独特的“大吉岭风味”特征帮助大吉岭茶园卖出高价，是造成大吉岭茶价格昂贵的一个因素。大吉岭茶业随之繁荣。

研究表明，随着海拔的升高，生长速度会降低，从而导致高海拔地区的产量降低。前提是其他环境因素（如种植材料和土壤）保持不变。高海拔地区的生长速度较慢，使茶树有更多的时间来形成更复杂的风味。

下面以表格形式给出了不同海拔下可能达到的产量。给出的产量仅适用于优质大吉岭克隆。使用其他种植材料可以获得更高的产量。

实际上可以在各自的海拔高度实现上述循环产量的 80% 至 90%。

茶叶中存在的挥发性风味物质是决定茶风味的主要因素。它也被普遍称为 VFC。例如，香叶醇、芳樟醇和芳樟醇氧化物 (VFC II) 化合物是大吉岭茶玫瑰色风味的主要来源。海拔较高的大吉岭茶含有较多的VFC II，使得风味指数高于平原茶。大吉岭茶的 VFC II 含量比平原茶高出 5 倍，总 VFC 含量高出 3 倍。

有几个因素会影响 VFC 和最终产品的茶叶品质。然而，人们对这种诱人的香气和风味知之甚少，但众所周知，高海拔地区加上特殊的农业气候条件，对大吉岭茶获得高风味有很大贡献。

茶的风味还取决于种植材料的遗传因素。小叶子的灌木比大茶叶有更多的味道。此外，在种植材料中，所有品种的风味随海拔的变化也不一致。在某些品种中，风味的增加远比其他品种显着。一个值得注意的例子是 AV2。 AV2 品种在最高海拔地区生产的茶叶可能是最好的，而在较低海拔地区生产的茶叶则相当普通。

因此，海拔高度对茶叶的风味特征和品质影响很大。

果帕达拉茶园 大吉岭区位于米里克山谷，其大部分茶区种植在海拔 5500 英尺至 7000 英尺之间，使其成为该地区海拔最高的茶园之一。种植优质AV2、312茶，出产珍稀精品茶。由于海拔高度对茶味的影响，戈帕尔达拉产的茶风味浓郁。典型的大吉岭风味，即 麝香口味 在 Gopaldhara 茶中含量丰富。

探索更多信息 www.gopaldhara.com