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Il existe quatre types de thé différents : Blanc, Vert, Oolong et Noir. La méthode de fabrication différencie le type final de thé produit. Les blancs ne sont pas oxydés ou simplement séchés naturellement. Les verts sont soit cuits à la vapeur, soit rôtis. Les noirs sont bien oxydés ou disons complètement oxydés.
La plupart des thés noirs sont faits pour une liqueur forte et une vivacité qui se marie bien avec le sucre et le lait. Certains thés spécifiques d’origines différentes ont également un caractère distinct. Par exemple, les thés d'Assam sont connus sous le nom de Malty et les thés issus du Peak Second Flush de Darjeeling sont connus sous le nom de Muscat. Il y a une véritable appréciation pour eux deux.
Traditionnellement, les thés Darjeeling étaient bien oxydés pour avoir une saveur de muscat bien arrondie. Viennent ensuite les clones qui étaient très denses en pointes, c'étaient des buissons étroitement plantés et lors de la cueillette, il était facile de cueillir de très fines pousses de bourgeons et de feuilles. De plus, certains clones comme AV2, 312 et 157 avaient des notes fruitées très spécifiques qui étaient un délice à boire. Cela a tout changé et les fabricants et les acheteurs ont réalisé que ce serait la nouveauté.
Les champs de clones se multiplient et grandissent et les fabricants commencent à utiliser des techniques pour sublimer ces notes fruitées. La cueillette est devenue plus fine donc vous verrez que ces nouveaux thés clonaux ont une très bonne densité de pointes. De plus, les notes fruitées étaient plus agréables lorsqu'elles étaient prédominantes et les tasses devaient être plus claires et moins foncées.
Cela a conduit à l’essor de la fabrication et des techniques du thé Oolong à Darjeeling. Tous les jardins ont leur propre style et il n’y a pas de pratique uniforme. La majeure partie est secrètement gardée et peu discutée entre les différents jardins.
D'après notre expérience, notre pratique consiste désormais à cueillir des feuilles très fines chaque fois que le buisson en offre l'occasion. L'Oolong de basse altitude doit être légèrement oxydé. Plus l'Oolong d'altitude est élevé, il est possible d'augmenter l'oxydation pour obtenir une tasse plus riche et plus pleine.
Les fines feuilles récoltées en octobre/novembre en haute altitude donnent de très bons thés Oolong. Il en va de même pour les feuilles récoltées pendant la période de pointe du Second Flush en mai et juin à des altitudes basses, moyennes et élevées.
Ces thés deviennent de plus en plus populaires et obtiennent des prix élevés, ce qui amène le Darjeeling à un niveau différent. Les thés Darjeeling Oolong sont recommandés à ceux qui apprécient les thés sucrés et sans astringence.
Gopaldhara produit certains des meilleurs thés Oolong, appréciés pour leur goût fin et leur caractère muscat fruité.
Nous avons les thés Darjeeling Oolong suivants provenant de nos jardins surélevés de Gopaldhara & Rohini : Maharadja de Darjeeling, Beauté d'été Muscat et un rapport qualité/prix standard, Oolong de Darjeeling du deuxième flush actuellement. En automne, nous faisons Tonnerre rouge et Rouge Tonnerre Or.
Offrez-vous les meilleurs thés oolong Darjeeling dans notre boutique en ligne @ www.gopaldhara.com
À propos de nos jardins :
Gopaldhara Tea Estate : Gopaldhara est l'une des plus hautes plantations de la région de Darjeeling. Il s'étend de 3 500 pieds à 7 000 pieds. Créé en 1881, il produit des thés exquis pour sa clientèle mondiale. Tous nos thés sont fraîchement emballés chez Gardens afin que vous obteniez les meilleurs saveurs et arômes.
Rohini Tea Estate : Rohini Tea Estate est situé dans la vallée de Kurseong à Darjeeling. Rohini est la plus jeune plantation de thé de Darjeeling. Ces thés fabriqués à partir de feuilles récoltées à Rohini sont d'origine chinoise et produisent en deuxième lieu des thés muscat exquis.