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Gopaldhara : Pionnier d'un style révolutionnaire de fabrication de thé Darjeeling
Dans les collines sereines de Darjeeling, nous sommes devenus un pionnier dans le monde du thé, apportant une révolution dans la façon dont les thés Darjeeling sont fabriqués. Nichés dans les majestueuses collines de l'Inde, nous, à Gopaldhara & Rohini Tea Estate, nous sommes lancés dans un voyage pour perfectionner l'art de la fabrication d'authentiques thés Darjeeling. Avec une poursuite incessante de l'excellence, des techniques innovantes et un engagement constant envers la qualité, nous avons développé un nouveau style de fabrication du thé qui repousse les limites des méthodes traditionnelles. Cette approche innovante préserve non seulement l'essence du thé Darjeeling, mais introduit également une nouvelle dimension de saveur et d'arôme. Dans ce blog, nous expliquerons notre approche unique, qui défie les méthodes traditionnelles et offre une expérience de consommation de thé inégalée.
PRÉSERVER L'INTÉGRITÉ DES FEUILLES :
Notre approche d'un nouveau style de fabrication de thé se démarque en mettant l'accent sur la préservation de l'intégrité des feuilles. Contrairement aux méthodes conventionnelles qui entraînent souvent des feuilles cassées et des notes âpres, notre technique innovante consiste à oxyder et rouler délicatement les feuilles de thé. Les fabricants de thé Darjeeling traditionnels utilisent généralement des rouleaux mesurant 36 ou 48 pouces. Ces rouleaux sont équipés d'une plaque abaisseuse qui aide à casser les feuilles de thé et à lancer le processus d'oxydation. Par conséquent, lorsqu'elles sont préparées selon cette méthode, les feuilles sèches subissent une réduction de taille. De plus, ce processus influence considérablement le profil de saveur du thé, ce qui fait que la plupart d'entre eux sont classés dans la catégorie des thés noirs.
D'autre part, nous utilisons un rouleau chinois avec un diamètre plus petit de 22 pouces. Ce rouleau particulier est conçu avec des rainures de roulement qui facilitent un mouvement circulaire, permettant aux feuilles d'être roulées sans subir de rupture ou d'oxydation. En conséquence, notre méthode produit du thé en feuilles entières, en préservant son intégrité et son caractère. De plus, ce processus méticuleux, qui rappelle la fabrication du thé oolong, garantit un minimum de dommages aux feuilles. En préservant la structure de la feuille, le thé peut exprimer pleinement ses saveurs et ses arômes, offrant un caractère doux et raffiné qui ravit les sens. De plus, cela garantira que les feuilles de thé conservent leur parfum naturel. L'arôme enchanteur qui émane de chaque tasse de leur thé témoigne de leur dévouement indéfectible à la qualité.
UN HÉRITAGE D'EXCELLENCE DEPUIS 1881 :
La poursuite incessante de la perfection de Gopaldhara & Rohini Tea Estate est profondément enracinée dans un héritage d'excellence depuis 1881. Puisant dans des siècles de traditions de fabrication du thé à Darjeeling, nous combinons des techniques séculaires avec des méthodes innovantes pour créer des thés qui reflètent le terroir unique de la région. Chaque tasse témoigne de leur engagement inébranlable à produire des thés Darjeeling exceptionnels qui captivent les amateurs de thé du monde entier.
quelques faits inconnus sur nos jardins
Dévoilement des faits inconnus de Gopaldhara Tea Estate :
Des études ont montré qu'il y a une diminution du taux de croissance à mesure que l'altitude augmente, ce qui entraîne une baisse des rendements à des altitudes plus élevées. Notre domaine de thé Gopaldhara, situé dans les collines Mirik du district de Darjeeling, a une grande partie de sa zone de thé plantée entre 5 500 pieds et 7 000 pieds au-dessus du niveau de la mer, ce qui en fait l'un des domaines de thé les plus élevés de la région. Il a été planté de thé AV2 et 312 de qualité pour produire des thés rares et exquis. À condition que d'autres facteurs environnementaux tels que le matériel de plantation et le sol restent constants, des taux de croissance plus lents à des altitudes plus élevées donnent aux théiers plus de temps pour développer des saveurs plus complexes. Comme l'altitude influence la saveur du thé, les thés produits à Gopaldhara sont riches en saveur.
Découvrir les joyaux cachés de l'excellence de Rohini Tea Estate :
À Rohini Tea Estate, le plus jeune domaine de thé de Darjeeling, nous occupons une position unique dans la région en tant que producteur de premier plan des thés convoités de première récolte. Son altitude exceptionnelle, ses conditions climatiques favorables et la culture du cépage cloné 157 contribuent à cette distinction. Avec 4 hectares dédiés au clone 157, connu pour ses caractéristiques de débourrement précoce, nous commençons à cueillir dès le 16 janvier. Cela nous donne une longueur d'avance significative d'un à deux mois par rapport aux autres variantes clonales, ce qui nous permet d'offrir les thés de première récolte les plus précoces et les plus frais de Darjeeling.
