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Le changement des saisons entraîne une modification des caractéristiques du thé. Comme vous le savez tous, le théier réagit à l’environnement dans lequel il pousse et modifie le goût du thé. La fraîcheur et la vigueur associées à Thés Darjeeling First Flush est le résultat de la dormance de la plante pendant la saison hivernale.
La croissance lors de la première pousse à Darjeeling est assez intense et après l'éclatement de la récolte, les buissons entrent dans un sort appelé « banji ». Un mois environ de dormance suit de mi-avril à mai selon l'altitude. Pendant la période de pointe du banji, les cueilleurs cueillent généralement les feuilles sans bourgeon ou avec un très petit bourgeon. Pendant cette période, le temps à Darjeeling est légèrement chaud avec des averses soudaines, sporadiques et intenses. Une fois que les buissons se sont suffisamment reposés et que l’humidité présente dans l’air et le sol s’est accumulée, les buissons sont alors prêts pour ce que nous appelons le deuxième rinçage. Les théiers poussent à nouveau de nouvelles pousses et feuilles avec un bourgeon proéminent, mais cette fois le caractère est différent.
Le fait que les thés Darjeeling Second Flush aient un goût unique en raison de leur caractère « Muscat » est connu de tous. Cependant, la raison pour laquelle cette saveur particulière est présente dans les thés de seconde chasse n’est pas de notoriété publique.
Les thés de seconde récolte sont généralement récoltés au cours du mois de mi-juin, en fonction de l'altitude. À cette période de l’année à Darjeeling, la température augmente régulièrement, ce qui entraîne une augmentation de la population d’insectes. Parmi ces insectes, il y en a un appelé Jassids ( Empoasca flavescens) qui est d'une importance capitale.
Ô nous.
Les Jassidés appartiennent à la famille des Cicadelles, également appelées cicadelles. Ces Jassids habitent tous les habitats contenant des plantes vasculaires.
Ces minuscules créatures sont connues pour sucer la sève des feuilles tendres.
Il semble que le thé ne soit pas totalement à l’abri des attaques des Jassids. La présence de Jassids dans le théier est inévitable, mais la nature ne laisse pas les choses inachevées.
Les Tea Jassids, également appelés mouches vertes à Darjeeling, se nourrissent des feuilles de thé pendant quelques semaines. Les Jassids de thé sont de très petite taille, mesurant seulement un dixième de pouce de long et ressemblent davantage à des mini-sauterelles. Pendant qu’ils se nourrissent des feuilles, ils aspirent l’humidité, ce qui fait que les feuilles se ratatinent vers le bas. Ce phénomène est que la langue népalaise locale est appelée « Kakreko Patti ». Kakreko signifie bouclé et patti est le mot local pour feuille. Désormais, la perte d'humidité ne tue pas la feuille mais ralentit plutôt sa croissance, conduisant à une concentration de saveurs. De plus, lorsque les Jassids se nourrissent, ils laissent des piqûres d'épingle à la surface des feuilles, ce qui induit une fermentation naturelle. Au cours du processus de fermentation du thé, des composés odorants sont libérés, ce qui rend le thé plus savoureux et aromatique. C'est une bizarrerie de la nature que la saveur « Muscat » présente dans les thés Darjeeling de deuxième génération soit le résultat d'une réaction de stress des feuilles de thé à une infestation d'insectes.
Gopaldhara étant l'un des jardins de thé les plus élevés, il produit certains des meilleurs thés muscat de deuxième génération.
Nous avons les thés Darjeeling Muscatel suivants provenant de nos jardins surélevés de Gopaldhara & Rohini : Maharadja de Darjeeling, Beauté d'été Muscat, Or muscat rare et un rapport qualité/prix standard, Second flush classique du deuxième flush actuellement.
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À propos de nos jardins :
Gopaldhara Tea Estate : Gopaldhara est l'une des plus hautes plantations de la région de Darjeeling. Il s'étend de 3 500 pieds à 7 000 pieds. Créé en 1881, il produit des thés exquis pour sa clientèle mondiale. Tous nos thés sont fraîchement emballés chez Gardens afin que vous obteniez les meilleurs saveurs et arômes.
Rohini Tea Estate : Rohini Tea Estate est situé dans la vallée de Kurseong à Darjeeling. Rohini est la plus jeune plantation de thé de Darjeeling. Ces thés fabriqués à partir de feuilles récoltées à Rohini sont d'origine chinoise et produisent en deuxième lieu des thés muscat exquis.