6月
CTCとダージリンリーフティーの違いを調べてみましょう?また、何が原因なのかを理解しましょう ダージリンティー すごく高い？
クラッシュ、ティア、カール (CTC) 紅茶の加工方法で、何百もの鋭い歯を備えた一連の円筒形ローラーに葉を通し、茶葉を砕き、引き裂き、カールさせて小さく硬いペレットにする方法です。このお茶は主にミルクと砂糖を加えて飲まれます。このお茶は主に北インドと南インドのアッサム州と西ベンガル州の平野部で作られています。
ダージリンティー ダージリン地区の丘陵地帯で栽培されるお茶を指します。ダージリン地区の平野部では、CTC ティーの生産が続けられています。これらのお茶はほとんどが機械で作られており、摘み取った葉の特徴をほとんどそのまま残しながら、処理が最小限に抑えられています。お茶は手で揉むこともあれば、単に乾燥させるだけのこともあります。これらのお茶は一般にホールリーフティーであり、ミルクや砂糖を加えずに純粋な形で消費されることがほとんどです。
あなたの疑問を解消し、両方のお茶を区別するのに役立ついくつかのポイントがあります。
気候 – 平地では、茶の木は 1 日あたり平均約 12 時間の日照を受け、生育に適しています。しかし、ダージリンでは、藪に日が当たるのは平均して 1 日に 5 時間だけで、気温もはるかに低くなります。これらの結果、いわゆる成長阻害や独特のフレーバーの開発が引き起こされます。
摘み取る – 最高級のダージリン茶を生産するには、摘み取りの品質が非常に優れています。成長が遅れているため、葉の大きさも非常に小さいです。作業員は最良の葉を選んで摘み取ります。良質なダージリン ティーのほとんどは、2 つの葉と 1 つのつぼみだけから生産されます。しかし、CTC を製造するために微細なプラッキングは必要ありません。成長に適した条件にあるため、CTC の葉のサイズも非常に大きくなります。
ダージリンで葉を摘むとき、作業員は葉の大きさに細心の注意を払う必要があります。葉が小さいほど味が良くなります。ただし、CTC の場合、作業者はリーフのサイズを気にする必要はありません。
摘み取りの時期 – ダージリンでは通常、茶葉の摘み取りは3月に始まり11月に終わります。標高が非常に高い低木では、4月に始まり10月に終わります。一方、北インドでの CTC の摘み取りは 2 月から 12 月にかけて行われます。
風味 –ダージリンティーはマスカテルフレーバーと呼ばれるものがあることで知られています。味は非常にフルーティで、時には花のような風味があり、非常に心地よい特徴と楽しく長く続く後味を持っています。より良く作られたダージリンティーにはミルクや砂糖を加える必要はありません。一方、CTCは非常に強くて活発なキャラクターを持っており、ミルクと砂糖の後にのみ楽しめます。
生産 - 平野の茶園ではヘクタールあたり最大 3,000 キログラムの CTC が生産されます。ダージリンの茶園では、1 ヘクタールあたり最大 450 キログラムのダージリン ティーが生産されます。ダージリンとドゥアーズの両方の茶園では、1エーカーあたり1人の労働力が必要です。ダージリンでは労働者一人当たりのお茶の生産量がはるかに少ないため、お茶の価格が高くなります。
グレード – CTC 茶は通常、リーフ ファニング、ダストの 3 つのカテゴリーに格付けされます。リーフグレードまたはより太いCTCは、BOPL、BOPSM、およびBPでグレード分けされます。ファニングは主にBPSM、PF、OFでグレード分けされます。ダストグレードはPDとダストです。各グレード間の価格差はそれほど大きくなく、BP と OF が最も高価格となる傾向があります。
ダージリンには主に 4 つのグレードがあります。葉っぱ、壊れたもの、扇がれたり、埃が入ったり。リーフグレードはほとんどがFTGFOP1とマークされており、特別なお茶や一部の季節のお茶にはワンダー、マスカテル、スペシャル、クラシック、オータムなどの頭字語が追加されています。ブロークンはBPSであり、BOPです。煽りはTGOF、GOF、OFです。ダストは単にダストとしてマークされます。プレミア価格が付くのはリーフグレードのみです。他のグレードにはプレミアは付けられず、ティーバッグに詰められることがほとんどです。非常に普通の葉のグレードは、1 万ルピーからの価格で取引される可能性があります。 3000ルピー卸売市場では8000円。他のグレードは、品質に応じて通常 500 ～ 100 の範囲で販売されます。雨が降ると、ブロークンティーとファニングティーはCTCティーとほぼ同じ価格で売れます。他のグレードにはプレミアムが設定されていないため、コストのほとんどをカバーする必要があるため、リーフグレードの価格は現在上昇傾向にあります。
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