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ゴパルダラ：ダージリン紅茶作りの革新的なスタイルの先駆者
ダージリンの穏やかな丘陵地帯で、私たちは紅茶の世界のパイオニアとして頭角を現し、ダージリン紅茶の製造方法に革命をもたらしました。インドの雄大な丘陵地帯に位置する私たちゴパルダーラ＆ロヒニ茶園は、本物のダージリン ティーの製造技術を完成させる旅に乗り出しました。卓越性の絶え間ない追求、革新的な技術、そして品質への揺るぎないこだわりにより、私たちは伝統的な方法の限界を押し広げる新しいお茶作りのスタイルを開発しました。この革新的なアプローチは、ダージリン ティーの本質を維持するだけでなく、味と香りの新たな次元をもたらします。このブログでは、伝統的な手法に挑戦し、比類のないお茶を飲む体験を提供する、私たちのユニークなアプローチについて説明します。
葉の完全性を保つ：
Our approach to a new style of tea making stands apart by emphasizing the preservation of leaf integrity. Unlike conventional methods that often result in broken leaves and harsh notes, our new style of tea making involves oxidizing and delicately rolling the tea leaves. Traditional Darjeeling tea makers commonly use rollers measuring 36 or 48 inches. These rollers are equipped with a step-down plate that aids in breaking the tea leaves and initiating the oxidation process. Consequently, when prepared using this method, the dry leaves undergo a reduction in size. Furthermore, this process significantly influences the flavour profile of the tea, resulting in most of them being categorized as black teas.
一方、ローラーは22インチの小径中華ローラーを採用しております。この特別なローラーは、円運動を容易にする転がり溝を備えて設計されており、葉が破損したり酸化したりすることなく転がすことができます。その結果、私たちの方法では、その完全性と特徴を維持しながら、全葉茶が生産されます。また、ウーロン茶の製茶を思わせるこの丁寧な工程により、葉へのダメージを最小限に抑えます。葉の構造を保つことで、お茶の味と香りが最大限に表現され、滑らかで洗練された味わいが五感を楽しませます。また、茶葉本来の香りを保つことができます。一杯のお茶から放たれる魅惑的な香りは、品質に対する彼らの揺るぎないこだわりの証です。
1881 年以来の卓越性の遺産:
Gopaldhara & Rohini Tea Estate’s relentless pursuit of perfection is deeply rooted in a legacy of excellence since 1881. Drawing from centuries of tea-making traditions in Darjeeling, we combine time-honoured techniques with innovative methods to create teas that reflect the region’s unique terroir. Each cup is a testament to their unwavering commitment to producing exceptional Darjeeling teas that captivate tea enthusiasts worldwide.
私たちの庭園に関する知られざる事実
ゴパルダラ茶園の知られざる事実を明らかにする:
研究によると、標高が上がると成長率が低下し、その結果、標高が高くなると収量が低下することが示されています。ダージリン地区のミリク丘陵に位置する当社の茶園ゴパルダラは、茶園の大部分が海抜 5,500 フィートから 7,000 フィートの間に植えられており、この地域で最も標高の高い茶園の 1 つとなっています。高品質のAV2茶と312茶が植えられており、希少で絶妙なお茶が生産されています。植栽材料や土壌などの他の環境要因が一定であれば、高地では成長速度が遅くなり、茶の木がより複雑な風味を発現するまでの時間がさらに長くなります。標高がお茶の風味に影響するため、ゴパルダラで生産されるお茶は風味が豊かです。
ロヒニ茶園の隠れた優れた宝石を発見する:
ダージリンで最も若い茶園であるロヒニ ティー エステートでは、誰もが欲しがるファーストフラッシュ ティーの著名な生産者として、この地域で独自の地位を築いています。その並外れた標高、良好な気象条件、157 種のクローン品種の栽培がこの栄誉に貢献しています。早いフラッシング特性で知られる 157 クローン専用の 4 ヘクタールで、早ければ 1 月 16 日から摘み取りを開始します。これにより、他のクローン変異体と比べて 1 ～ 2 か月早くスタートすることができ、ダージリンで最も早くて新鮮なファーストフラッシュ ティーを提供できるようになります。
