Разница между CTC и листовым чаем Дарджилинг

Давайте рассмотрим разницу между CTC и листовым чаем Дарджилинг? Также давайте разберемся, что делает Чай Дарджилинг очень дорого?

Раздавить, разорвать, завить (CTC) это метод обработки черного чая, при котором листья пропускают через серию цилиндрических роликов с сотнями острых зубьев, которые измельчают, рвут и скручивают чай в маленькие твердые гранулы. Этот чай в основном пьют с добавлением молока и сахара. Этот чай в основном производится на равнинах Ассама и Западной Бенгалии в Северной и Южной Индии.

Чай Дарджилинг относится к чаям, которые выращивают в холмистых районах округа Дарджилинг. В равнинных районах округа Дарджилинг продолжают производить чай CTC. Эти чаи в основном производятся на машинах, где обработка очень минимальна, сохраняя большинство характеристик сорванного листа. Иногда чай даже скручивают вручную, а иногда просто сушат. Эти чаи, как правило, представляют собой цельнолистовые чаи, которые в основном употребляют в чистом виде без добавления молока и сахара.

Есть некоторые моменты, которые развеют ваши сомнения и помогут вам отличить оба чая:

Климат - На равнинах чайные кусты получают в среднем около 12 часов солнечного света в день, что способствует их росту. Однако в Дарджилинге кусты в среднем получают солнечный свет только 5 часов в день, а температуры намного ниже. Это приводит к тому, что мы называем задержкой роста и развитием уникальных ароматов.

Выщипывание – Для производства лучших чаев Дарджилинг качество сбора очень хорошее. Из-за замедленного роста размер листа также очень мал. Рабочие выбирают лучшие листья и срывают их. Большинство хороших чаев Дарджилинг производятся только из двух листьев и одной почки. Но для получения СТС мелкое ощипывание не требуется. Размеры листьев у CTC также очень велики, поскольку условия благоприятны для роста.

При сборе листьев в Дарджилинге рабочие должны быть очень осторожны с размером листьев. Чем мельче листья, тем вкуснее. Но работникам CTC не нужно беспокоиться о размере листа.

Время выщипывания – В Дарджилинге сбор чайных листьев обычно начинается в марте и заканчивается в ноябре. Для очень высокогорных кустов он начинается в апреле и заканчивается в октябре. Принимая во внимание, что сбор CTC в Северной Индии проводится с февраля по декабрь.

Вкус -Чай Дарджилинг, как известно, имеет то, что мы называем мускатным ароматом. Вкус очень фруктовый, а иногда и цветочный, с очень приятным характером и восхитительным продолжительным послевкусием. Нет необходимости добавлять молоко и сахар в лучшие и хорошо приготовленные чаи Дарджилинг. CTC, с другой стороны, имеют очень сильный и живой характер, и их можно употреблять только после молока и сахара.

Производство - Чайные плантации на равнинах производят до 3000 кг ЧХУ с гектара. Чайные плантации Дарджилинга производят до 450 кг чая Дарджилинг с гектара. Чайные плантации в Дарджилинге и Дуарсе требуют 1 работника на акр. Поскольку в Дарджилинге объем производства чая на одного работника намного меньше, это делает чай более дорогим.

Оценки - Чаи CTC обычно классифицируются по трем категориям: веер листьев и пыль. Листовой сорт или более жирный CTC оцениваются в BOPL, BOPSM и BP. Веер в основном оценивается в BPSM, PF и OF. Классы пыли: PD и Dust. Разница в цене между различными сортами невелика, и BP и OF, как правило, имеют самые высокие цены.

В Дарджилинге есть четыре основных класса. Лист, Сломанный, Веер и Пыль. Листовые сорта в основном имеют маркировку FTGFOP1 с такими аббревиатурами, как Wonder, Muscatel, Special, Classic, Autumn, добавленными к специальным чаям или некоторым сезонным чаям. The Brokens — это BPS и BOP. Вентиляторы бывают ТГОФ, ГОФ и ОФ. Пыль просто помечена как Пыль. Премиальные цены доступны только для Leaf Grade. Остальные сорта не имеют премиальной цены и в основном фасуются на фасовку в пакетиках. Цена за экстраординарный листовой сорт может составлять от рупий до рупий. от 3000 до рупий. 8000 на оптовом рынке. Другие сорта обычно продаются в диапазоне от 500 до 100 в зависимости от качества. В дожди битые и веерные чаи продаются почти по той же цене, что и чаи СТС. Поскольку другие сорта не требуют надбавки, цены на листовой сорт в настоящее время имеют тенденцию к росту, поскольку они должны покрывать большую часть затрат.

Разобраться в системе градации чая в Дарджилинге Кликните сюда