7月
「高く伸びた畑から芽生えた赤ちゃんの芽」
銀緑色の針状に成熟します
香り豊かな白ビール
ダージリンのマスターピックです！」
白いお茶 Camellia sinensis という植物から作られており、お茶の健康上の利点の原因となる植物栄養素であるポリフェノールが含まれています。研究によると、抗酸化物質のほとんどは茶の木の芽に含まれているため、白茶には抗酸化物質が豊富に含まれています。
すべてのお茶の中で、白茶は最も加工度が低く、繊細で繊細な風味を持っています。 「白茶」という名前は、茶の木が完全に開く前に葉と一緒に収穫される若い茶の芽を覆う細い白い毛に由来しています。
茶の木で最も新しく成長した芽と広げられた葉は、注意深く手摘みされ、迅速かつ細心の注意を払って乾燥されるため、緑茶や紅茶の生産のために摘み取られる葉である限り、葉が酸化することはありません。この最小限の処理と低酸化により、最も繊細で新鮮なお茶が得られます。白茶は、繊細な風味、滑らかな口当たり、ほのかにフルーティーで甘い後味が特徴です。
ダージリンの茶園の成長も遅く、エキゾチックな風味の開発につながっています。これらにより、ダージリンの白茶はさらに特別なものになります。
白茶は他のお茶よりも苦みが少ない傾向があり、他のお茶よりも水の温度や抽出時間に寛容です。デリケートなお茶であるため、白茶の風味を最大限に引き出すためには、正しい抽出時間と量の測定に注意する必要があります。
特にファーストフラッシュで作ったホワイトティーは、はちみつや柑橘系の風味が加わった、とても普通の味わいです。
白茶 – 製造工程
すべてのお茶は同じ植物から作られています – ツバキ・シネンシス。製造されるお茶の種類を決定するのは酸化プロセスです。酸化とは簡単に言うと、茶葉を収穫した後に酸素に触れさせる時間のことです。茶葉が酸素にさらされる時間が長ければ長いほど、茶葉の色は濃くなり、より深い風味が発現します。加工中、酸化を引き起こし制御するために、酸化を促進するために葉を丸める、成形する、または粉砕することや、酸化を止めるために葉を蒸す、焼く、または焙煎することなど、さまざまな方法が使用されます。
20 ～ 25 °C の温度の空気と接触すると、緑茶葉に含まれる一部の化合物が酵素の存在によって刺激され、化学的に変換されます。紅茶や緑茶などの他のお茶の場合は、揉むなどの他のプロセスが行われます。しかし、白茶は加工が最小限に抑えられているため、酸化はほとんど発生しません。茶葉をしおれて乾燥させ選別するだけです。リキュールと同様に、ほとんど変化しないため、自然な色が保たれます。つぼみは摘み取られるとすぐに、太陽の下、または注意深く管理された屋外または屋内環境でしおれて自然乾燥させられます。一部のつぼみは、酸化を防ぐためにより早く乾燥させるために、蒸したり、弱火にさらしたりすることがあります。つぼみを自然に乾燥させると、ある程度の酸化は最小限に抑えられますが、手動で酸化が促進されないため、白茶は緑茶や紅茶に比べてはるかに柔らかく繊細な風味を持ちます。
ホワイトティーは、自然にお茶を飲むのに最も近い形式です。白茶の基本的な製造工程は以下の通りです。
生の茶葉と新芽 → 萎凋 → 乾燥（風乾、天日乾燥、機械乾燥） → 白茶
白茶は、パンしたり、転がしたり、振ったりする必要のないお茶のグループに属します。細い毛の多い若い茶葉を摘み取ることによってのみ、ペコ（格付け）値の高い良質な白茶が生産されます。
白茶の利点:
- 抗酸化作用と老化防止作用があり、早期老化のリスクを軽減します。
- 研究によると、白茶は潜在的な抗がん剤、化学療法予防剤であり、その抽出物はアポトーシスや細胞死を誘導し、肺がんにおける新たな細胞の増殖を防ぐのに役立つ可能性があります。抗変異原性もあります。
- 研究結果は、白茶の摂取が糖尿病患者の過度の口渇（多飲）などの症状を軽減し、血漿グルコースレベルを低下させ、インスリン分泌を増加させる可能性があることを示唆しています。
- 研究によると、白茶の摂取は脂肪生成、つまり体の減量を助ける脂肪細胞の形成プロセスを防ぐ可能性があることが示唆されています。
- 白茶には抗菌作用があり、細菌やその他の細菌から肌を守ります。白茶を主原料としてハンドソープなどさまざまな製品が作られています。
醸造手順:
カップあたり 2.5 グラムを測定し、ティーポットに加えます。沸騰したての水をポットに注ぎ、5〜7分間煎じて味を楽しみます。カップに濾して白茶を注ぎます。ミルクや砂糖を加えずにそのままお召し上がりいただくのが一番美味しいです。
ゴパルダーラの白茶は、蜂蜜のような香りがとても豊かです。私たちがお茶を栽培し収穫する標高は5,500フィートから7,000フィートの範囲です。ダージリンの丘陵地帯の高い標高と低い気温により、本物のダージリン ルーズリーフ ティーに特有の風味が生まれます。ゴパルダーラの白茶は、トレイルパック、ギフトボックス、通常の上品な紙箱など、さまざまな形のパッケージで入手できます。
当社のさまざまな白茶の詳細については、当社の白茶製品ページをご覧ください: https://www.gopaldhara.com/product-category/white-tea/
出典:
大韓糖尿病協会
メリーランド大学医療センター
大阪大学
チン J 統合医学。 2009年