Блоги
Гопалдхара: новатор революционного стиля приготовления чая в Дарджилинге
На безмятежных холмах Дарджилинга мы стали пионерами в мире чая, совершив революцию в способах приготовления чая Дарджилинг. Уютно расположившись среди величественных холмов Индии, чайная плантация Гопалдхара и Рохини отправилась в путешествие, чтобы усовершенствовать искусство изготовления подлинного чая Дарджилинг. Благодаря неустанному стремлению к совершенству, инновационным технологиям и непоколебимой приверженности качеству мы разработали новый стиль приготовления чая, который раздвигает границы традиционных методов. Этот инновационный подход не только сохраняет сущность чая Дарджилинг, но и открывает новое измерение вкуса и аромата. В этом блоге мы расскажем о нашем уникальном подходе, который бросает вызов традиционным методам и обеспечивает беспрецедентный опыт чаепития.
СОХРАНЕНИЕ ЦЕЛОСТНОСТИ ЛИСТЬЕВ:
Our approach to a new style of tea making stands apart by emphasizing the preservation of leaf integrity. Unlike conventional methods that often result in broken leaves and harsh notes, our new style of tea making involves oxidizing and delicately rolling the tea leaves. Traditional Darjeeling tea makers commonly use rollers measuring 36 or 48 inches. These rollers are equipped with a step-down plate that aids in breaking the tea leaves and initiating the oxidation process. Consequently, when prepared using this method, the dry leaves undergo a reduction in size. Furthermore, this process significantly influences the flavour profile of the tea, resulting in most of them being categorized as black teas.
С другой стороны, мы используем китайский каток меньшего диаметра 22 дюйма. Этот конкретный ролик разработан с канавками для прокатки, которые облегчают круговое движение, позволяя листам прокатываться без поломки или окисления. В результате наш метод позволяет получать цельнолистовой чай, сохраняя его целостность и характер. Кроме того, этот кропотливый процесс, напоминающий приготовление чая улун, обеспечивает минимальное повреждение листьев. Сохраняя структуру листа, чай может полностью раскрыть свой вкус и аромат, предлагая мягкий и изысканный характер, который радует чувства. Кроме того, это гарантирует, что чайные листья сохранят свой естественный аромат. Чарующий аромат, который исходит от каждой чашки их чая, является свидетельством их непоколебимой преданности качеству.
НАСЛЕДИЕ СОВЕРШЕНСТВА С 1881 ГОДА:
Gopaldhara & Rohini Tea Estate’s relentless pursuit of perfection is deeply rooted in a legacy of excellence since 1881. Drawing from centuries of tea-making traditions in Darjeeling, we combine time-honoured techniques with innovative methods to create teas that reflect the region’s unique terroir. Each cup is a testament to their unwavering commitment to producing exceptional Darjeeling teas that captivate tea enthusiasts worldwide.
некоторые неизвестные факты о наших садах
Раскрытие неизвестных фактов о чайной плантации Гопалдхара:
Исследования показали, что скорость роста снижается по мере увеличения высоты, что приводит к снижению урожайности на больших высотах. Наше чайное поместье Гопалдхара, расположенное на холмах Мирик в округе Дарджилинг, имеет большую часть своих чайных плантаций на высоте от 5500 до 7000 футов над уровнем моря, что делает его одним из самых высокогорных чайных плантаций в регионе. Он был засажен качественным чаем AV2 и 312 для производства редких и изысканных чаев. При условии, что другие факторы окружающей среды, такие как посадочный материал и почва, остаются неизменными, более медленные темпы роста на больших высотах дают чайным растениям дополнительное время для развития более сложных ароматов. Поскольку высота влияет на вкус чая, чаи, произведенные из Гопалдхары, обладают богатым вкусом.
Откройте для себя скрытые жемчужины превосходства чайной плантации Рохини:
В чайном поместье Рохини, самом молодом чайном поместье в Дарджилинге, мы занимаем уникальное положение в регионе как выдающийся производитель желанного чая первого сбора. Его исключительная высота над уровнем моря, благоприятные погодные условия и выращивание сорта клона 157 способствуют этому отличию. Имея 4 гектара, предназначенных для клона 157, известного своими характеристиками раннего цветения, мы начинаем собирать урожай уже 16 января. Это дает нам значительное преимущество в один-два месяца по сравнению с другими клональными вариантами, позволяя нам предлагать самые ранние и самые свежие сорта чая первого сбора в Дарджилинге.
