Rohini Emperor's Choice White — Чай Дарджилинг первого сбора — Джон Бикель

Сухой аромат этого Дарджилинга Первый сбор Чай сладкий и сложный, с оттенками фруктов, персика, дыни и ежевики. Заваренный чай сладкий и сложный, с насыщенным, маслянистым вкусом.

Основными характеристиками являются яркость, сладость, полнота и интенсивность вкуса, основная вкусовая гамма – фруктовая. Персик, дыня, цитрусовые, мускатныйи ярко выраженный цветочный слой сливаются в интенсивную, чистую, интегрированную гамму. К этому присоединяется приглушенный элемент муската, но это не один из наиболее доминирующих ароматов. Сложность вкуса можно описать разными способами в зависимости от интерпретации, при этом ни один аспект вкуса не доминирует над другими. В чае нет значительной терпкости, которую нужно было бы компенсировать при заваривании, нет горечи или терпкости, только богатая полнота.

Этот тип чая можно заваривать в западном стиле со стандартным соотношением чая и воды и временем заваривания; Грубо говоря, одна чайная ложка чая с горкой на чашку воды, завариваемая в течение примерно трех минут, в зависимости от предпочтений и увеличения времени при нескольких завариваниях. Но при такой сложности он также хорошо работает в подготовленном стиле гунфу, используя большее соотношение чая и воды и гораздо более короткие заварки, причем большее их количество начинается примерно с десяти-пятнадцати секунд и увеличивается до сорока пяти секунд до минуты в последующих раундах. . Результаты заваривания могут быть сопоставимы для обоих подходов, что связано с характером заваренного чая, но заваривание гунфу позволяет более полно ощутить происходящие переходы.

В зависимости от настоя чайные аспекты меняются, но яркий, сладкий и чистый эффект остается неизменным. Первоначально полное, насыщенное ощущение сочетается с настоящим вкусом сливочного масла. Вначале более выражены фруктовые оттенки: сначала персик, затем преобладают цитрусовые, сначала полная сладкая цитрусовая гамма, выраженная в более сладких версиях грейпфрута, позже переходящая в более легкие и яркие цитрусовые с апельсиновой цедрой (ароматическое масло апельсиновой корки). Несмотря на все переходы, цветочные аспекты остаются последовательным и позитивным фоновым элементом, к более поздним оттенкам присоединяются более легкие минеральные тона.

Это изысканная, сложная, полностью позитивная версия белого чая. Некоторые аспекты являются общими для других версий Дарджилинга. Гопалдхара но общий характер уникален.  Чай Дарджилинг первого сбора

Автор:

Джон Бикель — автор чайного блога из Бангкока, Таиланд, родом из США. Он работает в сфере информационных технологий на должности старшего менеджера по обеспечению качества в ведущей компании, занимающейся центрами обработки данных. Интересы к чаю связаны с участием в социальных сетях (администратор группы International Tea Talk в Facebook), поездками, связанными с чаем, в Азию, дегустацией чая из разных регионов, а также обзором обработки чая и истории сортов.

Читайте его блоги