10月
全葉茶は、茶葉が丸ごと切れていない状態で作られています。葉をつぶしたり、切ったりしていないことを意味します。多くの場合、全葉茶は 2 枚の葉と芽で構成されます。ダージリンで生産される茶葉には、ホールリーフ、ブロークンリーフ、ブロークン、ファニング、ティーダストの5つの等級があります。ファニングスと茶粉は通常ティーバッグに使用される低級品です。一方、全葉茶と葉茶は優れたグレードと見なされます.カメリア シネンシス植物の風味を保持し、酸化プロセスに基づいて変更されます。酸化プロセスの長さによって、白茶、緑茶、ウーロン茶、紅茶のどれに分類されるかが決まります。
ブロークン リーフ ティーとファニングを生産するエステートは数多くありますが、ゴパルダラやロヒニのように、主にホール リーフ ティーに焦点を当て、特に最高品質のシーズンに独自の製造スタイルを開発しているエステートもいくつかあります。収穫時期（フラッシュ）ごとに特定の特性が茶の茂みに追加され、どのタイプのお茶が作られるかが決まります. Gopaldhara では、白茶、緑茶、黄烏龍茶、赤烏龍茶、紅茶、ラプサン、ロースト バージョンなど、さまざまなお茶を生産しています。
全葉茶の特徴
ワインと同じように、全葉茶はさまざまなフレーバー プロファイルと外観を持ち、非常に芳香があり、繊細な香りがあり、後味は良好です。淹れると、全葉茶は膨張して広がり、苦味や渋みを引き出すことなくゆっくりと風味を放ちます。あなたのティーボックスにはより少ない量の全葉茶が含まれているかもしれませんが、1回のサービングは複数の注入に使用でき、それぞれがわずかに異なるフレーバーノートになります.これにより、各お茶が非常にユニークになり、他のお茶とは異なります.
ゴパルダーラでは、茶葉を手で摘み取り、工場に運び、そこで枯らします。葉が水分を失い、重量が減少し続けるまで、このプロセスが実行されます。その後、ローリングテーブルで慎重に転がし、完全に壊れないように、わずかに傷があるだけであることを確認します.わずかな傷が酸化の原因であり、それぞれのお茶に独特の風味を与えます。このプロセスは、葉が無傷のままであることを確認するために最大数時間かかる場合があります.残った水分を取り除くために葉を乾燥させたら、箱に入れる前に葉を手作業で選別します。
課題
全葉茶には非常に繊細なノートがあります。新世代のお茶を飲む人は、非常に芳香があり、非常にフルーティーで、風味豊かで後味の良いお茶を好みます。これらのデリケートな香りは、お茶が渋かったり刺激が強かったりすると薄まってしまいます。それを避けるために、お茶は非常に繊細に処理する必要があります。 Gopaldhara では、最高のものを提供するために常に努力しています。この新しい需要に適応するために、古い生産プロセスを変更しました。ダージリンのほとんどの工場にあるローリング テーブルは非常に古いものです。古い機械とローリング テーブルが削除され、繊細で細かい新しいテーブルに置き換えられました。茶葉を酸化させるマッサージドラムが持ち込まれました。まったく新しいプロセスと製造スタイルが開発されました。
従来のダージリンは、半分の紙袋に 16 ～ 18 kg で詰められていますが、当社のお茶は 7 ～ 17 kg で詰められています。これには違いがあります。これは、ほとんどの企業がより小さなサイズのお茶をパッケージ化して密度を高めるためです.一方、ゴパルダラ茶は葉全体がはるかに大きく、破損しないように手作業で選別されています。
しかし、お茶の重量は、国際配送に関しては大きな課題となります。お茶の配送は、重量または容量で行われます。卸売業者は、特別なお茶は保管に多くのスペースが必要ですが、重量が軽いため、配送コストがはるかに高いことに気付きました。 100 グラムの箱には 50 グラムのお茶しか入らない可能性があるため、パッケージにも課題があります。
このプロセスを簡素化するために、Gopaldhara はオンラインに移行することにしました。ノベルティ ティーは、ご自宅でくつろぎながらお買い物いただけます。 www.gopaldhara.com
全葉茶の醸造
完璧なダージリン ティーを淹れるには、お茶の重さを量ることが重要です。英国式の淹れ方では、水100mlに対して2～2.5gのお茶を飲みます。香り高くデリケートなお茶の場合は、沸騰させて少し冷ました水を使用してください。加熱しすぎるとお茶の風味が損なわれます。お茶に水を注ぎ、蓋をしたまま3〜4分淹れます。カップにこしてお召し上がりください！これらのお茶は複数回淹れることができます。その後の抽出では、抽出時間を 30 秒から 1 分ずつ増やしていきます。風味が持続するまでお茶をお楽しみください。
2021年からサイトで入手できる完全な全葉茶の一部は次のとおりです。