Демистифицируем названия сортов в Дарджилинге

Вы когда-нибудь встречали название Orange Pekoe на банке с чаем? Что означает ПЕКОЕ?

Если погуглить, то могут быть разные ответы. Дело в том, что пекое — это термин, широко используемый производителями чая и торговцами чаем для описания молодых побегов листьев с белым опущением (тонких волосков). Как производитель, мы имеем опыт: чем моложе сбор, тем лучше чай, если все остальные факторы, такие как погода и сорт, остаются постоянными.

Почему с ним используется оранжевый?

Хотя мы не можем найти никаких документов в качестве доказательства, но термин «Оранжевый» относится к дому Оранских-Нассау, монархической семье Нидерландов с середины шестнадцатого века. Они были крупнейшим импортером и оптовым продавцом чая на протяжении 18 века и пионером в производстве собственного чая, за ним следовали русские и британцы. Торговцы Нидерландов поняли необходимость системы маркировки и поставили под ней свою подпись.

Как используется Orange Pekoe в Дарджилинге?

Апельсиновое пекое — это сорт черного чая. Концепция этой системы оценок во многом основана на внешнем виде листьев. Вот некоторые из наиболее часто используемых в торговле названий сортов, используемых на наших чайных плантациях и в Дарджилинге в целом.

•   Веер Golden Orange Fanning (GOF) или Tippy Golden Orange Fanning (TGOF) используется для чайных пакетиков.
•   Веер Broken Orange Pekoe (BOP) или Tippy Golden Broken Orange (TGBOP) используется для купажированных чаев.
•   Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (FTGFOP) используется для вкладышей.
•   Цельнолистовым чаям здесь присвоено особое название. Например – Чудо-чай, Красный гром, Весенний цвет и т. д.

Чайная плантация Рохини – Самая молодая чайная плантация Дарджилинг выпустила первый в сезоне цельнолистовой чай «Весенний цветущий белый». Этот чай первого сбора изготовлен из чайных листьев, выращенных на вершинах Дарджилинга. Сухие листья имеют ярко-зеленый цвет и представляют собой тонко сорванные цельные листья с неразломанными серебристыми кончиками. Сухой лист придает дразнящий сладкий аромат. Чашка очень фруктовая и мягкая, со свежим вкусом. Вкус насыщенный, оставляет после себя очень приятное и отчетливое послевкусие. Чай не имеет терпкости. Он производится в ограниченном количестве и понравится каждому, кто любит чай.

Посетите сайт www.gopaldhara.com, чтобы приобрести в Интернете настоящие чаи Дарджилинг.