First Flush 或春季绿茶叶中发现的特殊化学特性是什么？

      在大吉岭，尤其是在海拔较高的地区，大部分采摘工作已于 11 月底结束。白天和夜间温度的持续时间开始显着下降，灌木丛开始保存能量而不是长出新芽。植物产生的食物开始向下移动到根系统而不是芽系统。根部的淀粉储备开始增加。这种情况会持续发生，直到叶子的光合作用活动不再增加为止。植物必须等待日照持续时间和温度升高。直到那时，灌木丛继续保持休眠状态。

  一旦达到最佳条件并且新食物再次开始向上移动，灌木丛就会开始产生新芽。储存在根系中的食物为灌木丛提供了额外的能量，然后它们就会充满活力。这种情况大多发生在二月底，植物丰收，大部分是 100% 生长的芽，具有突出的芽和精致的小叶子。这种新季节茶被称为初冲茶或春冲茶。

  第一次冲水 茶，也称为春茶，是由二月至五月第一周的早春采摘的嫩叶和芽制成的。这些在漫长的冬季之后产生的叶子被认为具有特殊的化学特性，使它们与一年中其他时间收获的叶子区分开来。

  原茶的主要特征之一是其氨基酸含量高，这有助于茶独特的风味和香气。茶树的嫩叶和嫩芽比成熟的叶子含有更多的氨基酸，可以使初摘茶的味道更加甘甜细腻，香气更加浓郁。

  初冲茶还以其高含量的儿茶素而闻名，儿茶素是一种抗氧化剂。儿茶素被认为具有许多健康益处，包括减少炎症和帮助降低胆固醇水平。他们还被认为具有更高的 L-茶氨酸 内容。 L-茶氨酸（γ-谷氨酰乙基酰胺）是一种氨基酸，已被证明可以通过缓解压力障碍、改善情绪和维持正常睡眠来影响大脑功能。

  除了这些特征之外，初摘茶还因其鲜黄的颜色和细腻光滑的质地而备受推崇。它通常被认为是优质茶，并且通常比其他类型的茶更贵。然而，冲泡初冲茶需要特殊的技巧。我们所有的初冲茶都是白茶或轻度氧化茶 乌龙茶 茶， 绿茶 或少量便宜的轻度氧化红茶。其风味和香气是任何其他产茶季节都无法复制的。