Каковы особые химические характеристики листьев зеленого чая первого сбора или весеннего сезона?

      В Дарджилинге, особенно на возвышенностях, большая часть сбора урожая заканчивается к концу ноября. Продолжительность светового дня и ночная температура начинают значительно снижаться, и куст начинает сохранять энергию, а не отращивать новые побеги. Пища, производимая растением, начинает двигаться вниз к корневой системе, а не к системе побегов. Запасы крахмала в корне начинают увеличиваться. Это будет продолжаться до тех пор, пока активность фотосинтеза в листьях не возрастет. Растению придется дождаться увеличения продолжительности светового дня и повышения температуры. До тех пор кусты продолжают оставаться в состоянии покоя.

  Как только достигаются оптимальные условия и новая пища снова начинает двигаться вверх, куст начинает давать новые побеги. Питание, хранящееся в корневой системе, дает дополнительную энергию кустам, и они тогда с большой силой полыхают. Это происходит в основном к концу февраля, и растения дают отличные урожаи, в основном 100%, растущие побеги с выступающими почками и нежными маленькими листьями. Этот чай нового сезона называется либо чаем первого сбора, либо чаем весеннего сбора.

  Первый смыв чай, также известный как весенний чай, производится из молодых листьев и почек, которые собирают ранней весной, начиная с февраля и заканчивая первой неделей мая. Считается, что эти листья, которые образуются после долгого зимнего сезона, обладают особыми химическими характеристиками, которые отличают их от листьев, собранных в другое время года.

  Одной из основных характеристик чая первого сбора является высокое содержание аминокислот, которые придают чаю уникальный вкус и аромат. Молодые листья и почки чайного растения содержат больше аминокислот, чем зрелые листья, что может придать чаю первого сбора более сладкий и нежный вкус и интенсивный аромат.

  Чай первого сбора также известен своим высоким содержанием катехинов, которые являются типом антиоксиданта. Считается, что катехины обладают рядом преимуществ для здоровья, в том числе уменьшают воспаление и помогают снизить уровень холестерина. Также считается, что у них выше L-теанин содержание. Было показано, что L-теанин (γ-глутамилэтиламид), аминокислота, влияет на функции мозга, снимая стрессовые расстройства, улучшая настроение и поддерживая нормальный сон.

  В дополнение к этим характеристикам чай первого сбора часто ценится за его ярко-желтый цвет и нежную гладкую текстуру. Обычно считается высококачественным чаем и часто дороже, чем другие виды чая. Однако приготовление чая первого сбора требует особого мастерства. Все наши чаи первого сбора — это либо белые чаи, либо слегка окисленные. улун чаи, Зеленый чай или небольшое количество более дешевого слегка окисленного черного чая. Вкус и аромат невозможно воспроизвести в любой другой сезон выращивания чая.