Quelles sont les caractéristiques chimiques particulières que l'on trouve dans les feuilles de thé vert First Flush ou Spring Season ?

      À Darjeeling, en particulier dans les hautes altitudes, la plupart des cueillettes sont terminées fin novembre. La durée de la lumière du jour et la température nocturne commencent à baisser de manière significative et le buisson commence à conserver son énergie plutôt que de faire pousser de nouvelles pousses. La nourriture produite par la plante commence à se déplacer vers le bas vers le système racinaire plutôt que vers le système des pousses. Les réserves d'amidon dans la racine commencent à augmenter. Cela continuera à se produire jusqu'à ce que l'activité de photosynthèse dans les feuilles n'augmente pas. La plante devra attendre que la durée de la lumière du jour et la température augmentent. Jusque-là, les buissons continuent de rester en dormance.

  Une fois que les conditions optimales sont atteintes et que la nouvelle nourriture recommence à se déplacer vers le haut, le buisson commence à produire de nouvelles pousses. La nourriture stockée dans le système racinaire fournit de l'énergie supplémentaire aux buissons et ils s'enflamment alors avec beaucoup de vigueur. Cela se produit principalement à la fin du mois de février et les plantes produisent d'excellentes récoltes, principalement des pousses en croissance 100% avec des bourgeons proéminents et de petites feuilles délicates. Ce thé de la nouvelle saison s'appelle soit le thé First Flush, soit le thé Spring Flush.

  Première chasse Le thé, également connu sous le nom de thé de printemps, est fabriqué à partir des jeunes feuilles et des bourgeons récoltés au début du printemps, de février à la première semaine de mai. On pense que ces feuilles produites après la longue saison d'hiver ont des caractéristiques chimiques particulières qui les distinguent des feuilles récoltées à d'autres moments de l'année.

  L'une des principales caractéristiques du thé de première récolte est sa teneur élevée en acides aminés, qui contribue à la saveur et à l'arôme uniques du thé. Les jeunes feuilles et les bourgeons du théier contiennent plus d'acides aminés que les feuilles matures, ce qui peut donner au thé de première récolte un goût plus doux et plus délicat et un arôme intense.

  Le thé de première récolte est également connu pour ses niveaux élevés de catéchines, qui sont un type d'antioxydant. On pense que les catéchines ont un certain nombre d'avantages pour la santé, notamment en réduisant l'inflammation et en aidant à réduire le taux de cholestérol. On pense également qu'ils ont plus de L-théanine contenu. Il a été démontré que la L-théanine (γ-glutamyléthylamide), un acide aminé, affecte les fonctions cérébrales en soulageant les troubles liés au stress, en améliorant l'humeur et en maintenant un sommeil normal.

  En plus de ces caractéristiques, le thé de première récolte est souvent apprécié pour sa couleur jaune vif et sa texture douce et délicate. Il est généralement considéré comme un thé de haute qualité et est souvent plus cher que les autres types de thé. Cependant, faire du thé First Flush nécessite des compétences particulières. Tous nos thés de première récolte sont soit des thés blancs, soit des thés légèrement oxydés Oolong Thés, Thés verts ou de petites quantités de thés noirs légèrement oxydés moins chers. La saveur et l'arôme ne peuvent être reproduits dans aucune autre saison de croissance du thé.