Découvrez le goût « UMAMI » avec Gopaldhara Queens Delicacy & Moon Drops First Flush Tea

Gopaldhara est connu pour ses thés Darjeeling exotiques et uniques. Pourquoi des thés uniques ? Oui, ils sont tous uniques pour leurs goûts et leurs caractères différents.

Dans ce contenu, je voudrais vous présenter l'un de nos thés spéciaux, le "Gopaldhara Queens délicatesse”. Il s'agit d'un thé First Flush rare en édition limitée qui a des feuilles entières finement cueillies d'un vert vif. Ce type de thé est fabriqué pendant les deux premières semaines de First Flush et est produit en très petites quantités. Pendant les mois froids d'hiver de décembre à février, il n'y a pas de production et tous les buissons sont en hibernation. Une fois la saison commencée, les buissons sont dans un état spécial et produisent une saveur exquise. Les basses températures du mois de mars confèrent au thé un caractère très distinct. Il a donc un arôme sucré alléchant de fruits mûrs avec un équilibre parfait du goût Umami. La science exacte quant à ce qui arrive aux buissons pendant la période d'hibernation ne nous est pas connue.

Surpris par le mot « UMAMI » ?

Nous connaissons tous les quatre goûts de base, à savoir le sucré, l'acide, l'amer et le salé. Mais nous n'avons jamais remarqué qu'il y a un goût supplémentaire appelé "Oumami". C'est un mot japonais qui signifie “goût salé agréable”. Nous avons tous goûté ce goût umami sans le remarquer. Certains de nos aliments qui ont ce goût umami sont les tomates, les champignons, les algues, la sauce soja et le parmesan et le lait maternel

En 1907, Ikeda Kikunae, professeur de chimie à l'Université impériale de Tokyo (aujourd'hui l'Université de Tokyo), a découvert le goût umami du glutamate de Kombu (un stock de varech utilisé dans de nombreux plats japonais) et en 1985, le goût umami a été officiellement reconnu comme étant un goût distinct. goût plutôt qu'un mélange de goût sucré, acide, amer et salé. En 2000, Nirupa Chaudhari et ses collègues de l'Université de Miami ont également prouvé que l'umami est un goût de base.

Gopaldhara Queens délicatesse contient également de la L-théanine et du glutamate qui sont des acides aminés. Ces acides intensifient le goût umami en plus d'ajouter de la douceur au thé. La plupart des papilles gustatives sur la langue et d'autres régions de la bouche peuvent détecter le goût umami qui est présent dans Queens Delicacy, mais c'est une saveur très délicate. Le thé est également très fruité et moelleux. La saveur est pleine et laisse un arrière-goût très agréable et distinct.