Откройте для себя вкус «УМАМИ» с деликатесом Gopaldhara Queens и чаем первого сбора Moon Drops

Гопалдхара известен своими экзотическими и уникальными чаями Дарджилинг. Почему уникальные чаи? Да, все они уникальны своим разным вкусом и характером.

В этом содержании я хотел бы представить один из наших особых чаев, «Деликатес Королевы Гопалдхары». Это редкий чай первого сбора, выпущенный ограниченным тиражом, с ярко-зелеными мелко сорванными цельными листьями. Этот вид чая производится в течение первых двух недель Первого сбора и производится в очень небольших количествах. В холодные зимние месяцы с декабря по февраль производство отсутствует, и все кусты находятся в спячке. С началом сезона кусты находятся в особом состоянии и издают изысканный аромат. Низкие температуры марта придают чаю особый характер. Так что у него дразнящий сладкий аромат спелых фруктов с идеальным балансом вкуса умами. Точная наука о том, что происходит с кустами в период спячки, нам не известна.

Удивлены словом «УМАМИ»?

Все мы знаем о четырех основных вкусах: сладком, кислом, горьком и соленом. Но мы никогда не замечали, что есть дополнительный вкус, называемый «Умами». Это японское слово, означающее “приятный пикантный вкус”. Мы все пробовали этот вкус умами, не замечая его. Некоторые из наших продуктов со вкусом умами: помидоры, грибы, морские водоросли, соевый соус, сыр пармезан и грудное молоко.

В 1907 году Икэда Кикунаэ, профессор химии Токийского императорского университета (ныне Токийский университет), обнаружил вкус умами из глутамата комбу (бульон из водорослей, используемый во многих японских блюдах), а в 1985 году вкус умами был официально признан, что это особый вкус. вкус, а не смесь вкусов сладкого, кислого, горького и соленого. В 2000 году Нирупа Чаудхари и его коллеги из Университета Майами также доказали, что умами — это базовый вкус.

Деликатес Королевы Гопалдхары также содержит L-теанин и глутамат, которые являются аминокислотами. Эти кислоты усиливают вкус умами, а также придают чаю сладость. Большинство вкусовых рецепторов на языке и в других частях рта могут уловить вкус умами, который присутствует в деликатесах Queens, но это очень тонкий аромат. Чай тоже очень фруктовый и мягкий. Вкус полный и оставляет после себя очень приятное и отчетливое послевкусие.