8月
ゴパルダラは、エキゾチックでユニークなダージリン ティーで知られています。なぜユニークなお茶なのでしょうか？はい、それらはすべて、異なる味と性格でユニークです。
このコンテンツでは、私たちの特別なお茶の一つである「」について紹介したいと思います。ゴパルダラ クイーンズ デリカシー”。鮮やかな緑色の葉を丸ごと細かく摘んだ希少なファーストフラッシュの限定品です。この種類のお茶はファーストフラッシュの最初の 2 週間に作られ、生産量はごくわずかです。 12月から2月の寒い冬の間は生産は行われず、すべての低木は冬眠状態になります。シーズンが始まると、茂みは特別な状態になり、絶妙な風味を生み出します。 3月に経験した低温は、お茶に非常に独特の特徴を与えます。そのため、熟した果実の魅惑的な甘い香りと、旨みの完璧なバランスが特徴です。冬眠期間中に茂みに何が起こるかについての正確な科学は私たちにはわかっていません。
「UMAMI」という言葉に驚きましたか？
私たちは皆、甘味、酸味、苦味、塩味という 4 つの基本的な味について知っています。しかし、私たちは、追加の味があることに気づきませんでした。 「うまみ」。という意味の日本語です。 “心地よい風味”。私たちは誰もがこのうま味を気づかずに味わったことがあるでしょう。このうま味を持つ食品には、トマト、キノコ、海藻、醤油、パルメザンチーズ、母乳などがあります。
1907 年に東京帝国大学 (現在の東京大学) の化学教授である池田菊苗が昆布 (多くの日本料理に使用される昆布だし) のグルタミン酸塩からうま味を発見し、1985 年にうま味が独特の味であると正式に認められました。甘味、酸味、苦味、塩味が混ざり合った味ではなく、味を感じます。 2000 年には、マイアミ大学のニルパ・チャウダリ氏とその同僚も、うま味が基本的な味であることを証明しました。
ゴパルダラ クイーンズ デリカシー アミノ酸の一種であるL-テアニンやグルタミン酸も含まれています。これらの酸はお茶に甘みを加えるだけでなく、うま味を強めます。舌や口の他の領域にあるほとんどの味蕾は、クイーンズ デリカシーに含まれるうま味を感知できますが、非常に繊細な味です。お茶もとてもフルーティーでまろやかです。風味は豊かで、非常に快適で独特な後味が残ります。